Événement :
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LE BISCUIT EN HÉRITAGE
Dans cette tradition pâtissière et biscuitière, c’est Amélie Loret Scherrer qui a repris la Biscuiterie La Sablésienne en 2003. Arrière petite fille de pâtissier et fille de biscuitier, c’est à l’âge de 6 ans qu’Amélie découvre l’univers gourmand de la fabrication des biscuits.
Passionnée par le goût, l’innovation et la création, elle fait le pari à 31 ans de reprendre la biscuiterie de Sablé, La Sablésienne, qui fabrique le véritable Petit Sablé de Sablé-sur-Sarthe.
Amoureuse des bonnes et belles choses, Amélie recherche les recettes oubliées pour les mettre au goût du jour. Aujourd’hui, elle perpétue avec son équipe la tradition biscuitière française. Elle insuffle à La Sablésienne son caractère traditionnel avec des biscuits cuits sur plaques de métal et ramassés à la main
Chaque biscuit est une alliance entre tradition et modernité.
L’accent est mis sur des ingrédients naturels, sans conservateurs, sans colorants ni arômes artificiels. La Sablésienne s’engage dans un approvisionnement des matières premières principalement régional. Elle a également mis en oeuvre une démarche locale d’insertion par le travail.
Nourrie par de nombreux voyages et curieuse des autres cultures, Amélie guide les pâtissiers vers des créations originales et innovantes. Le Japon est, à cet égard, un pays qui la fascine, notamment pour son art de vivre autour du cadeau.
La Sablésienne a depuis ouvert plusieurs boutiques dans l’ouest de la France et ouvre actuellement également des boutiques en Asie pour offrir aux gourmets l’expérience du plaisir du goût
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